第375章 你们的免费保姆跑路了(1/2)
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刘高明还在客气，杨力已经吃上了，桌上四个小菜，酸甜苦辣一眼就能看出来，那果断是从甜的开始，酸的中间过度一下，然后再来点甜的。
杨力先来个了杏仁佛手，只有这个是6个,一人一个,万一矜持一下吃不到呢？
“别客气,尝尝。”杨力把东西夹到自己碟子里,总算是放心了,又招呼一句。
旁边包睿的表现也差不多,而且今天是杨力掏钱啊,他不管招呼人，他就管吃就行。
小菜的碟子是12厘米见方的白瓷碟子,碟子就这么点，杏仁佛手的尺寸都没超过3厘米。
别说一口一个,他一口能吃一碟。
包睿咬了一口,嗯了一声,道：“其实说白了就是面粉混合着杏仁粉，里头是玫瑰豆沙馅，外头应该还刷了一层蛋黄，不然烤出来颜色不会这么好看。”
他说完之后顿了一下，“不过她做得怎么就这么好吃呢？”
剩下几个人也都夹了杏仁佛手,道：“这个做得也精细，这点心我不是第一次吃了，不过以前吃的都偏甜，尤其是里头的玫瑰豆沙馅，根本就是糖里加了点玫瑰香料。”
“应该改良过的，不止加了杏仁粉。不然不会这么香。”
“这个皮儿也很酥，但是不油，她这是怎么做出来的？造型也很像佛手啊。名副其实的杏仁佛手。”
包睿已经开始进军第二道小菜了。
甜酱萝葡，其实萝葡就是萝卜，这东西说白了就是酱萝卜，但是跟别人的切块酱萝卜不一样，顾棠这个是雕花酱萝卜。
先把萝卜雕成两厘米见方，里外一共三层的花朵样子，然后在4度腌制过夜，装盘之后再在花心处用腌制过的姜丝做花蕊。
白色的方瓷碟里一共堆了9颗。
萝卜本身稍微带了一点点的辣味，跟新鲜的姜丝交相辉映，就还挺好吃的。
酱料恰到好处，不会掩盖食材本身的味道，也不会咸到让萝卜失水变蔫。只是微微改变了味道，萝卜依旧脆脆的，生机勃勃。
当然跟味道相比，这菜吃的其实是刀工。
杨力先来了一个，等加第二个的时候就被包睿瞪了一眼。杨力理直气壮没有怂，他掏钱诶，难道不该多吃一点？
杨力故意叹了口气，“其实我不爱吃萝卜的。”
旁边人笑了一声，“我儿子也不爱吃萝卜。”
几个中年男人一起笑了起来。
第三道菜是宫廷小黄瓜，这是拿刚长出来的，大概有常人大拇指那么长的黄瓜苗拌的，上头还带着黄花呢。
吃的就是个鲜脆。
水嫩嫩的黄瓜就够脆了吧？但是黄瓜苗比这个更脆，黄瓜还得用咬的，到了黄瓜苗就是轻轻咬，口感要好太多了。
“味道就不说了。”包睿加了好几根才助手，“她这黄瓜苗怎么也比别家的脆，还自带一股清香？”
那当然因为这东西是顾棠自己种的了，产量高，品质好。系统技能从不让人失望。
很快大家进军到了最后一道花盏龙眼。
这道菜就没什么新奇了，纯天然的龙眼，把肉剥出来，然后摆成了花朵的样子，造型别致，半透明的龙眼肉冰镇过，一口咬下去汁水横流，又清爽又好吃。
“饿了。”刘高明道。
“要么怎么叫开胃菜呢。”
话音刚落，服务员再次敲门，“您好，上凉菜。”
等得到肯定的答复之后，两个服务员进来，一人手里端了大方盘，一人帮忙把菜摆在桌上。
“这是四道凉菜，鸡丝豆苗、陈皮牛肉、荷花冻跟什锦素拼。”
几人对视了一眼，包睿道：“都是自己人，今天就不喝酒了。”
客人没有别的吩咐，服务员再次出去，屋里六个人开始吃凉菜了。
豆苗也是顾棠自己种的，还是细细一根非常嫩，而且她不仅去根，连前头的小叶子也去掉了，跟一样粗细的鸡丝拌在一起，别的不说，就光这个费劲儿的功夫就让人觉得这钱没白花。
“要不怎么说当皇帝好呢？”
刘高明夹了一筷子豆苗，感慨道：“这豆苗嫩得一丝老茎都吃不出来，一点不塞牙，全都能嚼动。不过这个点就收，怕是花了大价钱的。”
杨力瞥了他一眼，“我也花了大价钱的。”
刘高明用力在他肩膀上拍了两下，“过一阵等老板出新菜单，我也请你吃一顿！”
“见者有份！”其他几个人也道。
虽然主菜还没上，不过这个手艺是真的出类拔萃，完全让人放心了。
“下个月我请大客户吃饭，一会儿我问问老板怎么预定。”
趁着他们说话的功夫，有人已经加了三块牛肉了。
“她这个陈皮牛肉就很不一般，我以前吃的陈皮牛肉是炒菜，川菜，还挺辣的。去掉陈皮就是麻辣牛肉，她这个就——”
这人一时语塞，正想词儿。
顾棠这波是满汉全席复原，满汉全席是什么呢？是宫廷菜，是御菜，是皇帝宴请时候的席面，是专门用来给皇帝长脸的。
一旦理解了这个意图，那么原则上来说，当然要怎么费事怎么来了。
所以顾棠选了牛的后腰脊肉，这个部分运动较多，肉质坚韧，但是又不会像腱子肉那么坚韧，而且筋膜也不会像胸肉那么多。
然后就是把肉打成肉泥，去掉筋膜，然后跟一样打成泥的调料混在一起上锅蒸。
口感非常细腻，因为没有加入任何淀粉或者鸡蛋清，不像一般的牛肉丸那么有弹性，是非常独特的口感。
“能吃出陈皮味，也能吃出牛肉味，不知道该怎么形容，但是又配合得非常好，我从来没想过牛肉还能这么做。”
谁说不是呢？
杨力又夹了一块，“这菜吃得人舒心。”
包睿点头附和道：“这菜其实滋补的，适合老人家吃。”
作为一个吃了顾棠私房菜快两年的人，两人交换了一个眼神，心情有点复杂。
虽然从她分鱼还有切松鼠鱼的刀工就能看出来她手艺非常好，但是跟这个一比，以前吃的东西就跟烧烤一样没有技术含量啊！
杨力摇了摇头，莫名有点心酸。
吃过了肉，杨力又去夹了两筷子什锦素拼，基本都是时令菜，一吃就知道原料是精心挑选过的，非常新鲜，而且装盘的时候去掉了调料，所有的东西都能入口。
他就又想起来早先吃水煮鱼时候，那满满一盘子的红辣椒跟花椒了。
还得自己挑。
“啧啧。”杨力笑了两声，“我喜欢这个系列。”
尝过了三道凉菜，还剩下最后一道荷花冻。
这菜顾名思义，外形是椭圆形的透明圆形，里头一朵粉色花朵。
大家前后加了放在嘴里，半晌都没出声。
最后还是杨力打破了沉默，“肉皮冻做成这样，她也算是前无古人后无来者了。”
没错，这荷花冻说白了就是肉皮冻。
先把猪皮熬制出胶，放凉之后过滤，再放到4度冰箱，凝结之后去掉上头的油脂。
之后再次烧开，用处理开水白菜的“开水”的法子，给汤里加蛋清，煮开之后捞去，这么处理几次，汤就会变成完全的透明色，一点杂质都没有。
至于鲜花，就是鱼皮跟鱼肉熬制的白汤，然后加入可使用的红色颜料调色，成型之后放到刚入磨具的猪皮清汤里。
荷花冻就做好了。
两种味道交相辉映，鱼汤量少，又不会喧宾夺主。但是最赞的就是这个造型了。
名字跟实际味道还真的很有反差萌呢。
旁边又有人道：“她这馆子不火就见鬼了。一会儿我也得问她要个联系方式。”
还有一个人做得装修行业，他想了想，“根据我的经验，她这馆子包厢不会超过六间，营业时间——下午四点开始，也就是只卖一顿晚饭。”
这话说的人莫名有了紧迫感。
“你说我今天就预订，以后每月一次，她能答应吗？”
几人一边聊天一边说话，过了大概15分钟左右，热菜陆陆续续上来了。
热菜一共六道，两道纯素菜，分别是山珍大叶芹和椒油茭白。
两道半荤半素，分别是花菇鸭掌和莲蓬豆腐。
两道纯荤菜，耗油仔鸡和龙舟鳜鱼。
从体积造型上来看，龙舟鳜鱼就是今天的主菜了。
杨力一边吃一边叹气，“天天来吃承受不住啊——”稍微一顿，他又补充了一句，“我不是说太贵，我是说我得长胖。”
“少吃点不就行了？”包睿翻了个白眼，道：“不然我陪你来吃？而且你看她这菜，荤素搭配的多合理？各种营养素都给你照顾到了。而且清炒蒸煮的居多，这是什么？这是健康。”
做装修行业的柳创也补了一刀，“六间包厢，下午四点开始营业，咱们算算，就算一个包厢能轮三轮，一晚上也就是十八桌客人，你排得到吗？”
杨力笑得露出一口白牙，跟包睿一起，异口同声道：“顾老板说了，以后我们来，是随到随吃的。”
柳创愣了一下，“老杨，咱们可认识十几年了。你吃饭能不带我？多带几个人也能多吃几道菜啊。”
话音刚落，旁边刘高明就按了呼叫铃，叮铃铃两声，大家都看他。
刘高明一副少见多怪的样子，“别跟我说你们不想要米饭？这花菇鸭掌的汤多好啊，拌米饭最香了。难道你们都没吃出来？这个味道，汤里肯定加了鲍鱼和海参。”
服务员很快进来，杨力带头道：“六碗米饭。”
“七碗。”包睿补充道，“看我干嘛，我最爱吃米饭了，你们又不是不知道。”
等米饭来了，大家又开始夸米饭。
这米饭是装在粗陶小碗里直接蒸好的，平平一碗，看着很是诱人。
杨力道：“当初我们在她的蛋糕店吃饭的时候，她的米饭就不错，现在是更好了。”
粒粒分明，有嚼劲有弹性，但是又不会硬，吃起来还有浓浓的米香。
“这没菜我也能吃两碗啊。”包睿一边叹息，一边把花菇鸭掌的红汤倒了进去。
“鸭掌也不错，全炖烂了，轻轻一嗦肉就下来了，再一咬，骨头两端的脆骨也下来。这才是正经吃法啊，就是——”
他扫了一眼炖鸭掌的小盅。
“就是一人一只鸭掌，一个花菇，三勺汤，就够拌半碗米饭的。”
杨力笑了一声，道：“你再要一盅啊，怕什么？”
包睿白他一眼，“当然是怕没有胃口吃别的了。”
他一般说，一边又加-->>
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